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“茄子的做法很多，红烧茄子口味浓郁，是一道很下饭的家常菜。”
食材明细
主料
圆茄子
1个
西红柿
1个
青椒
半个
红柿子椒
半个
辅料
大蒜
4瓣
番茄酱
20克
白砂糖
15克
红烧酱油
10毫升，或少量老抽
玉米淀粉
适量
盐
适量
食用油
适量
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧茄子的做法步骤
1食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。
2西红柿去皮，切块备用。
3茄子去皮，切滚刀块。
4加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。
5腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。
7锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。
8捞出控油。
9另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。
10放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
11出锅，盛盘。
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使用的厨具：炒锅
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