2、盆中加入适量面粉，边倒水边搅动，正常情况下，500克面粉能吸收240克水分，也可用牛奶代替，和成偏硬一些的面团，再用保鲜膜裹起来，行面半个小时。
3、等面团醒得差不多了，案板上撒一些干面粉，随便揉搓几下，整理成一个面团，用擀面杖擀成薄厚一致的面皮，然后两张摞到一起，红糖的在上面，白糖在下面。
4、然后用力卷起来，从上往下，或者从左往右，用手压着面皮，一点点地卷起来，目的是卷紧，方便后期切片。
5、用锋利的菜刀，把卷好的面皮，切成薄厚一致的面片，现在已经能看出“猫耳朵”的雏形了，尽量切一样厚，油炸的时候，也能熟的均匀，切的时候顺便把油倒锅中。
6、等切完之后，油也热得差不多了，别等油温过高，大概5成热的时候，就可以下入“猫耳朵”了，用中小火慢炸，油温不能过高，中间多翻动几次，保持受热均匀，炸至色泽金黄，就可以控油出锅了。
7、酥脆可口的“猫耳朵”零食就制作完成了，等放凉以后，就可以开吃了，成品更像真实中的猫耳朵，味道也非常赞，还没完全凉透，孩子们就开始吃了，挺酥脆的。
技巧总结
1、和面的时候，放入一定的白糖可以改色，当然如果你不喜欢吃甜味，也可以换成食用色素，放入食盐，改成咸味的“猫耳朵”。
2、改刀切薄片的时候，切得越薄，炸出来的口感，也就越酥脆，中小火慢炸。
3、面团要揉光滑，卷面团时一定要卷紧实，不然下锅炸会散掉，影响最终的成品。返回搜狐，查看更多
未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。